WRITTEN BY
山崎 俊（やまざき しゅん）
L for You PR担当。富山県出身。母が30年以上営む無添加・自然食の喫茶店で育つ。ファッションモデルとしてパリコレ出演、2024年ユニクロ グローバル広告塔。食事管理の実体験から「食」の大切さを発信中。
「日本でセリアックの自分が安心して食べられるお店を探している」「醤油や味噌に小麦が入っているのでは」——海外からお越しのお客様や、国内在住のセリアック・小麦アレルギーの方から、こうしたご相談を毎日のようにいただきます。
今回は、表参道駅A4出口より徒歩6分の南青山にある当店 L for You AOYAMA（エルフォーユー青山） が、なぜグルテンフリー対応で多くの方に選ばれているのか、その理由と取り組みをお伝えします。
当事者の経験から生まれたカフェ
L for Youは2017年、創業者・山室誠が自身の経験から立ち上げたカフェです。体調不良が続き、医師から小麦摂取を控えるよう勧められたことが転機でした。食生活を変えることで体調が改善していく一方、当時の東京には「醤油や味噌など日本の調味料まで含めてグルテンフリーで安心できる外食の場所」がほとんどありませんでした。
その切実な経験が、L for Youの出発点です。「自分と同じ悩みを持つ人が、心から安心して食事を楽しめる場所をつくりたい」——その思いは、8年以上が経った今も変わっていません。
L for Youが選ばれる3つの理由
1. 醤油・味噌を含む全調味料が小麦不使用
セリアック病や小麦アレルギーの方が最も警戒する落とし穴のひとつが、日本の調味料——特に醤油です。日本で流通している醤油の約98%以上は、原料に小麦を使用しています。濃口醤油では大豆と小麦がほぼ1対1の比率で配合されており、「日本の醤油には小麦が含まれている」という情報は、事実です。
一方、味噌は醤油ほど小麦を含むものは多くありません。米みそ（シェア約85%）や豆みそは基本的に小麦不使用ですが、麦みそや一部の調合みそには小麦が使用されるケースがあり、注意が必要です。
L for Youでは、メニューに使用するすべての調味料を小麦不使用で統一しています。味噌は山形の「よそべい農園」から直接仕入れる希少な麹味噌を使用。醤油は国産大豆100%のたまり醤油を採用しています。一部の調味料は信頼できるサプライヤーを通じて仕入れていますが、いずれも小麦不使用であることを確認した上で使用しています。
「調味料まで確認している」という事実が、特に海外からお越しのセリアックの方に「ここなら安心できる」と感じていただける根拠になっています。
2. 誠実な情報開示と、8年間の安全な実績
当店では、すべてのお客様に安心してお食事を楽しんでいただくため、情報の透明性を大切にしています。QRオーダー画面や、小麦アレルギーをお持ちの方へお渡しする専用のご案内カードでは、以下のような「ありのまま」の状況を明記しています。
- 国際基準（20ppm以下）の遵守：日本の基準だけでなく、世界的に認知されているグルテンフリー基準（20ppm以下）をクリアしたメニューをご提供しています。
- 食材・調味料の管理：当店では、食材、調味料にいたるまで小麦製品は取り扱っておりません。
- リスクの透明化：一方で、食品表示に記載のないコンタミネーション（微量混入）のリスクはゼロではないことも、正直にお伝えしています。
「できること」と「できないこと」を事前にお伝えし、最終的にはお客様ご自身にご判断いただくようお願いしております。もちろん、ご案内だけでは不安を感じる方もいらっしゃいますので、スタッフによる個別のご説明やご相談も随時承っております。
こうした姿勢により、2017年のオープン以来、重篤なアレルギー事故ゼロという実績につながっていると考えています。
3. 医療・栄養の専門家によるバックアップ
L for Youは予防医療クリニック「AFRODE CLINIC」と連携し、医師・管理栄養士の監修のもとメニューを設計しています。ランチプレートの栄養バランスは、ハーバード大学公衆衛生大学院が提唱する「Healthy Eating Plate」とほぼ同様の構成になっています。
「おいしいから食べたい」という気持ちに、栄養学的な裏付けが重なる。それが当店のメニューが長く支持されている理由のひとつだと思っています。
「制限食」ではなく、体の力を引き出す食事として
私自身、趣味でランニングやサイクリングを続けるなかで、数年前からグルテンフリーの食事を実践しています。続けるうちに、疲れが抜けやすくなった、集中力が続くようになったと感じるようになりました。個人差はありますが、私にとっては体調の変化を実感しています。
L for Youにはラクロス日本代表スタッフをはじめ、パフォーマンスの質を高めたい方も多く来店されます。グルテンフリーの食事は、セリアックや小麦アレルギーの方だけのものではなく、自分の体と向き合いたいすべての方にとっての選択肢です。
L for Youのメニューは、無農薬・減農薬野菜、抗生物質不使用の肉、白砂糖不使用、食品添加物不使用を基本としています。添加物や精製された糖に慣れた味覚を少しずつリセットし、素材そのものの味を感じていただける食事——それが当店が8年間大切にしてきた「引き算の美学」です。
よくあるご質問
店舗情報・アクセス
| 店名 | L for You AOYAMA（エルフォーユー青山） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山3-9-3 池上ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ表参道駅 A4出口より徒歩6分 |
| 電話 | 03-6459-2504 |
| 営業時間 | 平日・土曜 11:00〜19:30 ／ 日曜 11:00〜17:00 |
ご予約はオンライン予約ページから、アレルギー等のご相談はお問い合わせフォームよりお気軽にどうぞ。メニューの詳細はメニューページをご覧ください。