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山崎 俊（やまざき しゅん）
L for You PR担当。富山県出身。母が30年以上営む無添加・自然食の喫茶店で育つ。ファッションモデルとしてパリコレ出演、2024年ユニクロ グローバル広告塔。食事管理の実体験から「食」の大切さを発信中。
東京でヴィーガンやプラントベースの食事ができる場所を探したとき、「ヘルシーそうな見た目なのに、原材料を見ると添加物が多い」「ヴィーガンメニューはあるけれど、1〜2品しかない」という経験をしたことはありませんか。
僕自身、食事管理をするようになってから、外食でそのもどかしさを感じる場面が増えました。富山で育った頃、母が30年以上かけて守ってきた自然食の喫茶店でいつも感じていた「素材のシンプルさ」。それを東京で再現できる場所を探し続けていたように思います。
L for Youは、南青山にある小さなカフェです。グルテンフリー・ヴィーガン・腸活をコンセプトに掲げ、日々の食事の中で自然に取り入れられる選択肢を提案しています。この記事では、ヴィーガンやプラントベースの食事を意識している方に向けて、L for Youでの食事体験についてお伝えします。
「ヴィーガン＝健康的」とは一概に言えない時代
ヴィーガンやプラントベースへの関心が高まるなかで、選択肢が増えてきたのは確かです。一方で、「ヴィーガン対応」と表記していても、加工食品や人工調味料、着色料を多く使っているケースも少なくありません。
植物性だから安心、というわけではなく、何をどう使っているかが大切なのだと思います。外食でその判断をするのは、メニューの表記だけではなかなか難しい。だからこそ、素材と調理法に対してきちんとした姿勢を持つお店を選ぶことが、じわじわと大事になってきていると感じています。
L for Youの素材への向き合い方
L for Youでは、着色料・人工調味料を使わない、無添加を基本とした設計でメニューを構成しています。使用する野菜はオーガニックや自然栽培のものを中心に仕入れており、一般的な栽培方法の野菜に比べて栄養価が高いとも言われています。
シンプルな調理でも満足感のある一皿に仕上げる、というのがL for Youの料理の基本姿勢です。さらに、仕入れる食材の約80%が植物性です。植物性中心の食事は身体へのアプローチだけでなく、CO2排出を抑えるという環境面でのメリットもあると言われています。
腸活をベースにしたメニュー構成
L for Youのテーマのひとつが「腸活」です。味噌・甘酒といった発酵食品、食物繊維を多く含む食材を積極的に取り入れ、腸内環境を整えることを意識したメニューを提供しています。
メニュー監修はAFRODE CLINICが行っており、栄養バランスへの配慮と、日々のコンディションに合わせて続けられる食事という観点が反映されています。
「ヴィーガンは物足りない」を覆すメニュー
植物性だけで作ったメニューというと、「軽い」「物足りない」と感じる方がいるのも理解できます。でも実際にL for Youのランチプレートを食べると、思った以上に満足感があります。
雑穀サラダボウル、ヴィーガンタコライス、季節のオーガニックランチプレートなど、ラインナップは食べ応えのあるものが揃っています。「ヘルシーなのにお腹がいっぱいになった」という声もよく聞きます。
スイーツも乳製品・小麦を使わずに作られているものがほとんどです。すべてのメニューがグルテンフリーなので、食事からスイーツまで安心して選べます。
日本の食文化がベースにある
L for Youのメニューには、味噌・甘酒・海藻・雑穀・抹茶といった日本の食文化が自然に溶け込んでいます。プラントベースでありながら日本人にとって親しみやすい味わいです。日常の延長として取り入れやすい、というのが大事なポイントだと思っています。
食事制限の異なる人が同じテーブルを囲める
L for Youを選ぶもうひとつの理由として、よく聞くのがこういった声です。
「家族の中にアレルギーのある子どもがいて、安心して連れてこられるお店を探していました」
「パートナーがベジタリアンなので、一緒に食事が楽しめるお店として選びました」
「海外からのゲストと一緒に来ましたが、喜んでもらえました」
ヴィーガン・グルテンフリー・アレルギー対応・ハラル対応と、さまざまなニーズに対応しているため、食事制限の異なる人同士が同じテーブルで食事を楽しめます。誰かに合わせて我慢しなくていい、というのは外食で案外難しいことで、だからこそL for Youを選ぶ理由になっていると思います。
無理のない選択を積み重ねることが、コンディションを整える
L for Youが大切にしていることを一言で表すとすれば、「無理のない選択の中で、コンディションやきれいを整えていく」ということだと思います。
ヴィーガンを勧めたいわけでも、特定の食事法を押し付けたいわけでもありません。ただ、こういう場所があって、こういう食事の選択肢があることを知ってもらえたら、それで十分だと思っています。
食べることは日常のことだからこそ、続けやすいバランスが大事です。ヴィーガンやプラントベースの方にも、そうでない方にも、自然に取り入れられる食事体験がL for Youにはあります。ぜひ一度、足を運んでみてください。