RECIPE
米粉とオートミールのバナナブレッド
小麦粉・卵・乳製品を使わず、米粉とオートミールで作るバナナブレッドです。熟したバナナの甘さだけで作ります。
材料
- 米粉 120g
- オートミール 40g
- 完熟バナナ 2本（正味 200g）
- 豆乳 80ml
- 菜種油 40ml
- ベーキングパウダー 小さじ1（4g）
- 塩 ひとつまみ
- グルテンフリークッキー（砕いて上にのせる） 2枚
分量はグラム併記です。最新の価格・在庫はオンラインストアの表示が正です。
この材料に使える商品
作り方
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下ごしらえ
オーブンを180℃に温めます。型に紙を敷いておきます。
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生地を作る
ボウルでバナナをフォークでつぶし、豆乳と菜種油を加えて混ぜます。
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粉を合わせる
米粉・オートミール・ベーキングパウダー・塩を加え、粉けがなくなるまで混ぜます。混ぜすぎなくて大丈夫です。
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焼く
型に流し、砕いたクッキーを散らして180℃で40分。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
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冷ます
型のまま粗熱をとり、完全に冷めてから切り分けます。
焼き上がりは、外は香ばしく中はしっとり。冷めてからのほうが味がまとまります。
ポイント・コツ
バナナは皮に黒い斑点が出るくらい熟したものを使うと、砂糖を足さなくても甘さが出ます。焼き上がり当日より、翌日のほうがしっとりします。
トッピングに使うクッキーには、クルミなどのナッツを使っているものがあります。ナッツを避けたい方は、店頭でお尋ねください。
山崎 俊
L for You PR担当。富山県出身。母が30年以上営む無添加・自然食の喫茶店で育ち、食べるものと体の関係を日常として見てきた。趣味はランニングとサイクリング。
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